目前商用洗碗機(jī)在國內(nèi)市場確實呈現(xiàn)增長勢頭，但普及率在整個餐飲行業(yè)的占比還是非常低。一些傳言說商用洗碗機(jī)水電消耗大，還洗不干凈，呵呵！這話要是在上個世紀(jì)說出來，小編我還真的信了！自從進(jìn)入千禧年以來，各種科技創(chuàng)新不斷涌現(xiàn)，探測器都成功登陸月球了，你卻還在質(zhì)疑我們的洗碗機(jī)？那么商用洗碗機(jī)是否真的如傳言說的那樣浪費水電？太格機(jī)電下面為您解答這些疑惑。

      在餐廳的日常工作中，微波爐、電飯煲、冰箱等電器的水電成本其實也并不低，但是不會有人會認(rèn)為它們不值得使用，因為餐廳經(jīng)營者明白，餐廳使用它們的目的是獲取相應(yīng)服務(wù)，而不是為了節(jié)省成本。同樣， 商用洗碗機(jī)的價值也不是節(jié)省成本，而是提高后廚效率和清潔標(biāo)準(zhǔn)。

      商用洗碗機(jī)的工作原理是這樣的：在洗碗機(jī)內(nèi)部有兩個水箱，分別是主洗水箱和漂洗水箱，洗碗時，洗碗機(jī)會加熱兩個水箱中的水，加熱到一定溫度后，洗碗機(jī)先進(jìn)行主洗，主洗的主要目的是去污，主洗結(jié)束后進(jìn)行漂洗，漂洗的主要目的是消毒殺菌。漂洗結(jié)束后，在催干劑的作用下，餐具會迅速干燥，整個洗碗流程就這樣干凈利落地結(jié)束了。

      因此洗碗機(jī)有一定地耗水耗電是很正常的，如果你是一個注重品質(zhì)的餐飲人，如果你想要提高清潔標(biāo)準(zhǔn)和后廚效率，那這是你必須要付出的。

      而且商用洗碗機(jī)的使用成本與餐廳的經(jīng)營狀況是成正比的，清洗餐具越多耗水電越多。從餐飲老板的角度出發(fā)，每個月耗費的水電越多，越能證明店內(nèi)生意紅火。

      其實解釋了這么多，還是有很多人不明白洗碗機(jī)的用電到底是怎么一回事，也許還有人會認(rèn)為洗碗機(jī)的用電量和洗碗機(jī)的功率有關(guān)，功率越小用電量越小，這其實是錯誤的認(rèn)知。

      通過上文中解釋過的洗碗機(jī)工作原理我們可以了解到，洗碗機(jī)絕大部分的用電都用于加熱水，所以洗碗機(jī)的實際用電量只和兩個因素有關(guān)：加熱水量和加熱水的溫度。加熱水量越多，加熱水的溫度越高，那么用電量越大。

      因此如果洗碗機(jī)想要降低成本，只有兩個辦法：一是減少加熱水量，但是洗碗一次使用的水量是固定的，如果減少了水量，很有可能會導(dǎo)致碗洗不干凈；二是減少水加熱的溫度，可以采用熱回收技術(shù)來實現(xiàn)，熱回收技術(shù)會利用加熱主洗水箱時多余的熱量加熱漂洗水，減少加熱漂洗水需要的熱量，從而減少耗電量。

      因此我們可以看出 ，洗碗機(jī)功率和用電量沒有直接關(guān)系。如果想要節(jié)省用電量，熱回收技術(shù)是目前唯一行之有效的方法。